חותכים שומר לחצאי פרוסות דקות. מערבבים עם מלח עם מיץ הלימון, שמן ואת התפוזים.
שמים את הבוטרגה המגוררת ומגישים.
רשימת מתכונים מלאה
-
סלט בוטרגה ושומר
-
סלט בוטרגה וסלרי
להכנת הרוטב: מערבבים שמן זית, מלח, מיץ לימון ופלפל.
בקערה: מניחים את לבבות הסלרי, העגבניות ואת הבוטרגה. יוצקים את הרוטב מעל ומגישים -
טוסט בוטרגה
שופכים לתוך קערה את היוגורט, השמיר, מתבלנים במלח פלפל. מורחים על כל פרוסת לחם שכבה של יוגורט יווני.
על כל פרוסת לחם מניחים 2 פרוסות דקות של בוטרגה ומגישים! -
סנדוויץ חביתת בוטרגה
חותכים או מגרדים את הבוטרגה, קוצצים את העשבי תיבול. בקערה שוברים ביצים, מוסיפים מלח, פלפל ואת עשבי התיבול ומעררבים לתערובת אחידה. ממיסים מחבת בחמאה ויוצקים שמן זית. מוסיפים את תערובת הביצים ומערבבית בעדינות. מניחים את הביצים המקושקשות ומוסיפים את הבוטרגה מעל.
-
פוזילי אספרגוס בוטרגה ושמן זית
מכינים את הפסטה ע"ל פי הוראות היצרן.
מורידים לאספרגוס כ-5 ס"מ מהקצה התחתון שלו. חותכים את שאר הגבעול למקטעים באורך 3-2 ס"מ. מכניסים את כל חתיכות האספרגוס לסיר מים חמים כ-10 דקות עד שמוכן. בינתיים מכינים קערה של מי קרח ומעבירים לתוכה את האספרגוס כדי לעצור את הבישול מסירים לבוטרגה את השעווה ופורסים לפרוסות דקיקות דקיקות.
מסננים את הפסטה המוכנה ושמים אותה מיד בקערה. יוצקים מעליה את שמן הזית ומערבבים. מוסיפים את שאר החומרים ומתבלים עם מלח לפי הטעם. -
פסטה סיציליאנית ברוטב אדום
במחבת רחבה ועמוקה מטגנים את השום בשמן הזית. מוסיפים עגבניות ופלפל חריף.מוסיפים את המים מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים את הפטוצ'יני המבושל ומערבבים לעוד דקה. מגישים עם הבוטרגה המגורדת
-
פטוציני בוטרגה ועשבי תיבול
.מבשלים את הפסטה בסיר לפי הוראות היצרן
בזמן שהפסטה מתבשלת – ממיסים במחבת עמוקה או בסיר את החמאה יחד עם שמן הזית.
מסננים את הפסטה ומעבירים אל הסיר עם החמאה, מוסיפים מלח, פלפל, פטרוזילה וכוסברה ומערבבים
זורים מעל פרמז'ן מגורר ובוטרגה ומגישים. -
חמאת בוטרגה
מערבבים את החמאה עם הבוטרגה בתוך בלנדר עד לקבלת ממרח אחיד מפלפלים לפי הטעם.מקפיאים במקפיא ל-3 שעות עד לקבלת מקשה אחידה.יש יותר קל מזה? בתאבון
-
פסטה פיקנטית עם בוטרגה וזיתים
מחממים סיר בינוני על אש נמוכה את שמן זית והחמאה.
לאחר כדקה וחצי מוסיפים את הפלפל חריף והשום ומתבלנים במלח ופלפל שחור.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.במקביל, מוסיפים את הזיתים המגולענים אל הסיר.
כאשר הפסטה מוכנה מוסיפים אותה אל סיר השמן והחמאה ומגרדים מעל את הבוטרגה ומגישים. -
סלט בוטרגה עם תפוחי אדמה ואבוקדו
כדי להתחיל מתכון ביצי דגים זה יש לבשל ראשית את תפוחי האדמה. תפוחי האדמה צריכים להיות רכים אך לא להפוך לעיסה כמו פירה. בשלב הבא של ביצי דגים מתכונים, נוטלים את האבוקדו , מקלפים את קליפתו וחותכים אותו באופן גס לקוביות גדולות. השלב הבא והאחרון של ביצי דגים מתכונים (רואים עד כמה הוא פשוט?) הוא פשוט לקחת את כל המרכיבים שצוינו לעיל – ולערבב אותם יחד. בסיום תקבלו סלט טעים ומרענן שמתאים לכל ארוחה.
-
ביצי דגים מתכון לספגטי עם בוטרגה
על מנת להתחיל להכין ביצי דגים מתכונים ראשית נדרש לבשל את הפסטה עצמה. את זה עושים בקלות ע"י הרתחתה וחימומה לפי ההוראות הכתובות על גב אריזת הפסטה. בשלב הבא של ביצי דגים מתכונים לוקחים את נקניק הבוטרגה. יש לקלף ממנו את השעווה (תמיד עושים זאת במהלך ביצי דגים מתכונים) ואז לחתוך אותו לשתיים. את החצי הראשון שחתכתם אתם מתחילים לפרוס לפרוסות דקיקות ככל הניתן. את החצי השני לעומת זאת, אתם מגרדים עם פומפייה.
בינתיים, אם סיימתם שלב זה של ביצי דגים מתכונים, אפשר לבדוק האם הפסטה שלכם הורתחה מספיק. אם היא אכן הורתחה ורכה אפשר לסנן אותה. אל תשכחו לשמור בצד רבע כוס של מי הבישול.
כעת, בשלב הבא של ביצי דגים מתכונים שימו את המחבת על האש ושפכו לתוכה את שמן הזית. לאחר שהמחבת חוממה היטב, אפשר להתחיל את השלב המרכזי של ביצי דגים מתכונים, ולהכניס פנימה את חתיכות הבוטרגה שלכם, הן הפרוסות והן החתיכות המגוררות. מיד לאחר מכן שופכים לתוך המחבת את הפסטה ואת מי הבישול. בשלב זה אין צורך לבשל ולטגן אותם יותר מידי וניתן לאחר זמן קצר להוריד את כל המרכיבים מהאש. כעת בשלב האחרון של ביצי דגים מתכונים, נותר לפזר מעל את הפטרוזיליה לקישוט – ולהגיש.
-
ביצי דגים מתכון לממרח של בוטרגה
זהו ביצי דגים מתכון קל במיוחד שגם ההוראות שלו פשוטות וגם משך ההכנה שלו לא עומד על יותר מכמה דקות בלבד. על מנת להכין ביצי דגים מתכון עליכם לקחת את כל הרכיבים המוצקים (כלומר, הכל פרט ללימון, למלח ולשמן זית) ולגרד אותם היטב על פומפיה. שימו לב, שבתוך ביצי דגים מתכון ניתן לשחק עם הגדלים והכמויות של המרכיבים. אפשר להוסיף אליהם עוד כמה סנטימטרים של בוטרגה, אם רוצים לקבל טעם יותר "בשרני" עבור הממרח, אבל אפשר גם להוסיף כמות גדולה יותר של ירקות אל ביצי דגים מתכון כדי לקבל טעמים נוספים. לאחר שגירדתם את הכל על הפומפייה, נותר לכם רק להוסיף פנימה את המלח, שמן הזית ומיץ הלימון. את התערובת שקיבלתם במסגרת של ביצי דגים מתכון יש לערבב היטב, עד שמתקבל טעם אחיד למדי. הכניסו את הממרח שקיבלתם לאחר ביצי דגים מתכון לתוך המקרר. ניתן לשמור את הממרח למשך שבעה ימים בממוצע ולעשות בו שימושים שונים.
זהו ביצי דגים מתכון מיוחד מאד, כי הוא מציע לכם אופן הגשה ייחודי מאד של הבוטרגה. ניתן לקחת את הממרח ולעשות בו שימש ככל העולה על רוחכם. יש מי שאוהבים להגיש ממרח זה על פחמימה פשוטה כמו לחם או לחמנייה. במידה ועשיתם את הממרח מוצק למדי, ניתן לאכלו כפי שהוא.